চিকেন আখনি পোলাও বানাতে প্রথমে মাংস ধুয়ে নিন। পেঁয়াজ,আদা,রসুন,কাঁচা লঙ্কাবাটা মেশান চিকেনে। এতে টক দই মেশান। এইভাবে ১ ঘণ্টা ম্যারিনেট করুন। একটি পাত্রে তেল গরম করুন। গরম তেলে পেঁয়াজকুঁচি ভাজুন। এবার ম্যারিনেট করা মাংস ভাল করে কষান।