Totani ripieni di riso Venere con guazzetto di vongole

Ingredienti (per 2 persone): Per i totani: 4 totani di media grandezza 250 g di riso Venere Gallo espresso (una busta) 2 spicchi di aglio 5 g di prezzemolo 1 peperoncino 60 ml di olio evo 60 g di vino bianco 60 g di acqua Per il guazzetto di vongole: 1/2 kg di vongole veraci 4 pomodorini (gialli e rossi - 90 g) 2 spicchi di aglio 60 g di vino bianco 1/2 peperoncino 10 g di prezzemolo 40 ml di olio evo