Focaccine in padella

Per le focaccine 250 g Farina 00 2 cucchiai Olio Di Semi 100 g Acqua 1 cucchiaino Sale 1 pizzico Zucchero 6 g Lievito istantaneo per torte salate Per il ripieno 2 Zucchine 200 g Scamorza affumicata