Risotto zucchine e scamorza

Ingredienti: 180 g di riso Carnaroli 1 zucchina 100 g di scamorza affumicata 1/2 scalogno 4 cucchiai di olio d’oliva 25 ml di vino bianco 500 ml di brodo vegetale sale pepe 2 cucchiai di parmigiano origano